第247章、民以食为天1

　　年夜饭要准备的东西多的，除了鸭鱼⾁还有各式各样的食。

　　从前经济、通不发达，山区里很少能买到外地原来的新鲜蔬菜，即使有菜价格也喊到天上了，所以大年夜的饭桌上还是以鸭鱼⾁和⼲菜、腌菜为主。

　　现在通便利，到处都是温室大棚，反季节蔬菜只要有钱就能买到。家里客人多，罗清直接开车去批发了一大堆菜，藕和辣椒都是论⿇袋买的，⽔果也是按件拿货。

　　罗爸爸两口子去了杭城，罗清接到命令后就在家准备吃的，比如昨天罗绛他们晚上回来，罗清就用十斤米、八斤瘦⾁做了⾁丸子。

　　然后还有前天炸的草鱼⼲，腊月二十二杀的猪⾁，腊月初八灌的辣肠。这个辣肠是香辣和辣椒粉拌的，正宗福南辣味。

　　鸭都是现杀的，罗清早上就没有开笼，鸭鹅都还在笼子里关着，到时候随便捉一只就是，本来就是养着过年吃的。

　　年夜饭的主菜准备好了，那就要说说茶桌上的点心和小吃。除了著名的猫耳朵之外，还有许多特⾊美食。罗妈妈早在去杭城前就准备了些小吃，有些东西甚至是从秋天开始准备的，比如红薯⼲。

　　新挖出来的红薯一般会放进地窖里保鲜，吃的时候就拿几个出来，不会⼲也不会坏。罗妈妈在立冬那天从地窖里挑了一大筐⻩红薯出来，放在屋里的地面上晾着，一个礼拜左右红薯⽪就微微皱起，摸着还有些软。这时候红薯已经蒸发掉了多余的⽔分，留下来的都是淀粉和糖分。

　　接下来就是晒红薯⼲了，这在农村是件大事，只要不忙，左邻右舍都会互相帮忙。

　　罗爸爸提前一周看了天气预报，选了连续4天清汤的时候开始晒红薯。

　　第一个太天地面气重，一般是清洗器具。红薯⼲是要直接⼊口的食物，晒在地上是不行的，需要用厚竹篾编制的竹垫晾晒。所以竹垫一定要用刷子刷得⼲⼲净净，再用开⽔烫一遍晾⼲才行。

　　然后是蒸红薯用的大灶台和蒸笼，烧火用的劈柴，这些都要提前准备好。

　　第二天就可以正式晒红薯了，晾好的红薯削⽪后洗净放进蒸锅里，大火蒸至可以揷筷子，然后再据吃法决定怎么切红薯。想要吃炒红薯⼲或油炸红薯⼲就切片，想要直接吃的话就切瓣，不同切法的红薯⼲分开摊在竹垫上，然后搬到光充⾜、通风良好的地方。红薯们正面接受光的炙烤，被面被阵阵冬风吹走气，妇人们会坐在旁边晒太嗑瓜子聊天，不时起来给红薯翻翻⾝，晒上三个太就可以能蒸发掉大半的⽔分。

　　罗妈妈晒的大部分是红薯瓣，拿着就可以直接吃的，铺上香樟叶蒸一会或者直接放饭锅里蒸都很好吃，罗绛最喜这个，小朋友吃完也是能抵饭的。

　　红薯切丝放进面粉或成的疙瘩团，再丢进油锅炸成金⻩⾊，张牙舞爪的样子像极了螃蟹，所以叫做炸螃蟹。这是家乡的特⾊美食，罗绛从没有在其他地方见到过。

　　与红薯有关的东西当然不能不说红薯糖稀，巨甜巨好吃！

　　罗妈妈蒸红薯的时候特地留了十来个又大又好看的红薯，放在耝布里挤出甜⽔，守在厨房慢慢熬出来一锅红薯糖稀。想吃的时候用勺，或者筷子绕一小坨出来就行，精细点的再加点⼲果也是不错的小吃。

　　罗绛现在就带着金恒盛和三个侄女蹲在仓库里偷糖吃。

　　“姑姑，先给金叔叔弄吧，我们自己来！”罗颖很懂事的让客人先来，她们三个已经吃了好几天红薯糖稀了，还忍得住。

　　“我先尝尝味道再说。”罗绛咽下‮滥泛‬的口⽔，小心翼翼的用筷子挑起一点糖稀，然后转动着筷子，直到红薯糖拉起的糖丝都断了才一口塞进嘴里。呜，好甜！

　　“好吃吧，说做这个太⿇烦，姑姑你今年要回来过年她才做的，你明年还回来过年好不好？”罗锦很喜吃红薯糖稀，只可惜她満嘴蛀牙，凡是甜食都需要忌口，每次只能一滴滴过过嘴瘾。

　　“罗锦你不要挤我，姑姑给你们三个买了电动牙刷，早晚刷两次，吃完东西马上漱口。罗锦你要是表现好，姑姑就给你吃一大勺红薯糖稀。恒盛，快点，快点张嘴！”罗绛用勺刮了舀了大半勺，又撒了层花生、瓜子沫儿上去，用手接在那等金恒盛张口。

　　“我自己来吧。”金恒盛当着孩子的面有点拘谨，不能教坏祖国的花骨朵啊！

　　“叔叔快点，要掉啦！”罗旗急了，伸出双手接在罗绛的手旁边。

　　金恒盛只能一口含在嘴里。这是他吃过最甜的糖，比直接吃⽩糖还要甜，简直快达到金恒盛的极限。好在还不是极限，金恒盛慢慢品着味道，甜而不腻，好吃。

　　金恒盛吃完是三个小的吃，罗绛给罗锦的筷子上就沾了一点点，罗旗和罗颖的筷头上都有一个蚕茧大小的红薯糖稀，难得的是罗锦对罗绛的区别对待没有意见

　　罗绛对三个侄女从小就很严格，吃东西不许抢也不能吵嘴，要从小到大轮着来。罗颖曾经‮议抗‬过，为什么不是从大到小？罗绛就说妹妹小几岁，比你少吃了几年东西，当然应该从小的来。罗颖想不出反驳的道理，只能同意了。

　　一人吃了一遍后，罗绛就盖上盖子准备下楼，罗颖三姐妹也各抓了一把花生打算看电视的时候当零嘴。

　　金恒盛还蹲在哪儿打算吃第二遍，哪知道罗绛就把东西收起来，她们还就走了？

　　“恒盛，腿⿇了么？”罗绛数数人数才发现少了一个人，金恒盛还在那蹲着没起来么？

　　“啊，有点。”金恒盛看着边上的三个小美女，好像有些明⽩了。这是给小朋友做榜样，不贪醉不多吃的意思？

　　“走吧，妈妈在厨房打擂茶，哥哥在炒红薯⼲，那个也很好吃。”罗绛走到走廊就闻到了香气，肯定是红薯⼲！

　　“嗯，走吧！”金恒盛在四双眼睛盯着下，慢呑呑的扶着墙站起来。

　　罗锦知道金叔叔以后就是姑爸爸，蹦蹦跳跳的跑过去金恒盛捶腿，蹲⿇了捶捶就好。

　　金恒盛只能牵着罗锦，然后罗绛的另一只手也举了起来，这是要抱？金恒盛拖住罗锦的抱起来，哪知道熊孩子直接翻到背上趴着，吓得金恒盛以为她快掉地上，一个马步就蹲下去，罗锦猝不及防的磕到下巴了。

　　“哈哈…”罗绛带头大笑。

　　“哈哈哈…”另外两个小菇凉也跟着笑起来，扶着楼梯扶手跑下去讲给姥姥当笑话听去了。

　　金恒盛：心真大…